Mercimek, birçok besin içeren besleyici bir gıdadır. İçerdiği protein, karbonhidrat, lif, folik asit, demir ve çinko gibi besinlerle sağlıklı bir diyetin olmazsa olmazlarından biridir. Ancak sadece besleyici değil, süperbesin olarak da bilinen mercimek, diyabet kontrolüne yardımcı olur, kolesterolü düşürür, kalp sağlığını korur ve sindirim sistemini düzgün çalışmasını sağlar. Tüm bu nedenlerle, mercimek tüketmenin sağlık için birçok faydası vardır.
Mercimeğin Besin Değeri
Mercimek, vücudun ihtiyaç duyduğu birçok besin maddesiyle doludur. 100 gr mercimek, 18.2 gr protein, 20.1 gr karbonhidrat, 7.9 gr lif, 0.6 mg K vitamin, 2.02 mg demir ve 1.53 mg çinko içerir. Ayrıca folik asit, B vitaminleri ve potasyum açısından da zengin bir kaynaktır. Bu besinler sayesinde, tüketimi sağlık açısından son derece faydalıdır.
Aşağıdaki tablo, mercimeğin besin değerlerini ayrıntılı olarak göstermektedir:
| Besin Maddesi | Miktarı |
|---|---|
| Protein | 18.2 g |
| Karbonhidrat | 20.1 g |
| Lif | 7.9 g |
| K vitamin | 0.6 mg |
| Demir | 2.02 mg |
| Çinko | 1.53 mg |
Mercimeğin Sağlık Yararları
Mercimek, insan sağlığı üzerinde birçok olumlu etkiye sahip bir baklagildir. İçerdiği lif, protein ve vitaminler ile sindirimi kolaylaştırır ve bağırsak sağlığını korur. Aynı zamanda antioksidan özellikleri sayesinde vücudu hastalıklardan korur.
Mercimek, kan şekerini düzenleyerek diyabet hastaları için mükemmel bir gıdadır. İçerdiği potasyum sayesinde yüksek tansiyonu önler ve kalp sağlığını korur. Ayrıca, kolesterolü düşürücü etkisi ile de bilinmektedir. Ayrıca içerdiği demir nedeniyle kansızlığı önler ve yaşlanma sürecini yavaşlatır.
Mercimek tüketmek için farklı yöntemler mevcuttur. Mercimek çorbası, salatası, yemeği gibi birçok tarifte kullanılabilir. Aynı zamanda, mercimek köftesi gibi farklı lezzetler de oluşturulabilir. Mercimek tüketerek sağlıklı bir yaşam için atılacak adımlardan birini tamamlayabilirsiniz.
1. Diyabet Kontrolü
Mercimek, kan şekerini düzenleyen ve insülin direncini azaltan bir takım bileşenler içerir. Yapılan araştırmalar, düzenli olarak tüketildiğinde, mercimeğin kan şekeri seviyelerini kontrol altında tuttuğunu ve şeker hastalığı riskini azalttığını göstermiştir. Özellikle tip 2 diyabet hastalarının yemeklerinde düzenli olarak tüketmeleri önerilen mercimek, lif içeriği sayesinde glisemik indeksi düşürerek kan şekerinin daha yavaş yükselmesini sağlar. Ayrıca yapılan bir başka araştırmada, mercimek tüketiminin insülin hassasiyetini arttırdığı ve insülin direncini azalttığı tespit edilmiştir.
Subsubsubheading1
Mercimek, içinde bulunan yüksek lif ve antioksidanlar sayesinde kolesterolü düşürerek kalp sağlığına olumlu etki eder. Ayrıca, içinde bulunan potasyum sayesinde yüksek tansiyonu önler ve kalp hastalıklarına karşı koruyucu özellik gösterir. Bu nedenle, düzenli olarak mercimek tüketmek kalp sağlığı için son derece faydalıdır.
Mercimek Tüketiminin Yolları
Mercimek çok yönlü bir baklagildir ve birçok yemeğin lezzetli bir bileşenidir. Haftada birkaç kez mercimek tüketimi harika bir beslenme alışkanlığıdır. Mercimek tüketmek için birçok seçenek vardır. Mercimekli köfte, lapa, salata veya çorba gibi birçok lezzetli yemeğin içinde veya tek başına tüketilebilir. İşte farklı tüketim yöntemleri:
- Mercimek Çorbası
- Mercimek Salatası
- Mercimekli Köfte
1. Mercimek Çorbası
Mercimek çorbası, hem sindirimi kolay hem de lezzetli bir çorbadır. İstenilen sebzelerle birlikte yapılarak farklı lezzetler elde edilebilir. İşte malzeme listesi:
| Malzemeler | Miktar |
|---|---|
| Mercimek | 1 su bardağı |
| Soğan | 1 adet |
| Havuç | 1 adet |
| Domates | 2 adet |
| Tuz | 1 tatlı kaşığı |
| Defne yaprağı | 1 adet |
Malzemeler hazırlandıktan sonra, önce sebzeler doğranır ve bir tencereye konulur. Üzerine mercimek ilave edilir ve su ilave edilerek pişirilir. En son olarak defne yaprağı ve tuz ilave edilir. Çorba kıvamını aldıktan sonra servis edilir.
Mercimek salatası, yaz sofralarının vazgeçilmezleri arasındadır. Hem pratik hem de lezzetli bir salatadır. İşte malzeme listesi:
- Mercimek
- Domates
- Biber
- Soğan
- Zeytinyağı
- Limon
- Tuz
Malzemeler hazırlandıktan sonra, öncelikle mercimek haşlanır. Diğer sebzeler doğranır. Haşlanmış mercimek, doğranmış sebzeler, zeytinyağı, limon ve tuz bir kasede karıştırılır. Salata servis tabağına alınır ve servis edilir.
Mercimekli köfte, özellikle vejetaryenlerin tercih ettiği bir yemektir. İşte malzeme listesi:
| Malzemeler | Miktar |
|---|---|
| Mercimek | 1 su bardağı |
| Bulgur | 1 su bardağı |
| Soğan | 1 adet |
| Domates | 2 adet |
| Biber | 2 adet |
| Maydanoz | 1 demet |
| Tuz | 1 tatlı kaşığı |
| Kırmızı pul biber | 1 tatlı kaşığı |
| Zeytinyağı | 4 yemek kaşığı |
Malzemeler hazırlandıktan sonra, önce mercimek haşlanır ve ezilir. Bulgur, doğranmış soğan, domates, biber, maydanoz, tuz ve kırmızı pul biber ilave edilir. Karışım yoğrulur ve köfte şekli verilir. En son olarak zeytinyağı ilave edilir ve servis edilir.